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A sala de fermentação - O coração histórico da Cervejaria Heineken, Holanda

A "Brouwzaal", ou Brew Room, é a alma da cervejaria original Stadhouderskade, onde a mundialmente famosa Heineken pilsner foi fabricada até 1988. Sob os tetos altos, você encontrará as oito enormes chaleiras de cobre do século XIX que antigamente ferviam a mistura exclusiva de água, cevada e lúpulo. É um monumento preservado da revolução industrial da cerveja.

Onde ele está localizado?

A Brew Room está localizada no segundo nível do edifício Heineken Experience no distrito de De Pijp, situado ao longo do caminho do tour autoguiado.

Como você pode acessar?

O acesso à Brew Room está incluído em todos os ingressos padrão da Heineken Experience. Você chega a ele naturalmente à medida que avança pela seção de patrimônio do museu.

O que você deve saber antes de reservar ingressos para o Brew Room

  • Embora a Brew Room seja um destaque central, o acesso é estritamente gerenciado por meio de entradas com hora marcada para evitar a superlotação em torno das chaleiras históricas.
  • Observe que o edifício é um monumento histórico; embora grande parte dele seja acessível, algumas seções da antiga cervejaria envolvem escadas íngremes. Se você tiver problemas de mobilidade, é melhor registrar a disponibilidade do elevador com a equipe.
  • Além disso, embora a Brew Room apresente a história, a fabricação real da Heineken foi transferida para uma instalação maior em Zoeterwoude décadas atrás, portanto você verá o equipamento histórico em vez de uma linha de produção ativa.

A Brew Room em poucas palavras

Seus ingressos para a Heineken Experience

Tipo de ingressoO acesso à Brew Room está incluído?Por que fazer essa escolha?Preço inicial
Tour padrão

Sim

Experiência central de baixo custo

A partir de € 24,95

Tour + terraço

Sim

As melhores vistas de Amsterdã

A partir de € 29,95

Combo de tours

Sim

Aproveite ao máximo sua viagem a Amsterdã

A partir de € 31,46

Explorando o interior da Brew Room

Guests exploring brewing equipment at the Heineken Experience.
Guests interacting with a guide at the Heineken Experience in Amsterdam.
Copper brewing kettles inside the Heineken Experience in Amsterdam.
Guests with guide at brewing vat in Heineken Experience, Amsterdam.
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As chaleiras de cobre

Esses vasos enormes são a peça central da sala. Você pode ir até eles para ver como o "mosto" (o líquido açucarado que se transforma em cerveja) foi fervido e aromatizado.

As estações de ingredientes

Localizados em todo o perímetro, esses displays interativos permitem que você toque e sinta o cheiro da cevada e do lúpulo de alta qualidade usados na receita.

Arte em vitrais

Olhe para cima e veja as belas janelas que banham o cobre com um brilho quente. Essas janelas remontam aos primeiros anos da cervejaria e celebram os trabalhadores que construíram a marca.

As exposições de leveduras A

Saiba mais sobre o ingrediente secreto descoberto em 1886 que dá à Heineken suas notas frutadas exclusivas, uma cepa ainda usada em todas as garrafas atualmente.

Inovações e técnicas de fabricação de cerveja

Beer glasses on display at Heineken Experience tour in Amsterdam brewery.
Woman enjoying Heineken beer.
Visitors exploring brewing equipment at the Heineken Experience in Amsterdam.
Heineken bottles on ice at Amsterdam Heineken shop.
Heineken Brewery building exterior with clock in Amsterdam.
Visitors pouring beer at Heineken Experience in Amsterdam.
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Desenvolvimento da cepa de levedura A

Em 1886, o laboratório interno da Heineken desenvolveu uma levedura própria com a ajuda do Dr. H. Elion, um aluno de Louis Pasteur. Esse avanço garantiu sabor e qualidade consistentes, apoiando a produção global de longo prazo sem sacrificar a estabilidade do sabor.

Uso exclusivo de materiais naturais

A abordagem da Heineken enfatizava a fabricação de cerveja apenas com insumos naturais. Cada lote começava com água limpa, cevada e lúpulo cuidadosamente selecionados e sua cepa de levedura especial, estabelecendo uma base consistente e confiável que se diferenciava das práticas mais modificadas do setor.

Obtendo melhor controle com tanques horizontais

Os tanques horizontais aumentavam a área de superfície onde a levedura encontrava o mosto, estimulando uma fermentação mais eficaz. Isso ajudou a agilizar o processo e, ao mesmo tempo, melhorou a consistência entre os lotes - uma escolha de design bem pensada, baseada tanto na lógica científica quanto na atenção aos detalhes.

O processo estendido de 28 dias

Após a fermentação, cada lote foi submetido a um período de envelhecimento de seis semanas em temperaturas quase congelantes. Essa técnica ajudou os sabores a se estabelecerem e se desenvolverem completamente, contribuindo para a consistência e um produto final refinado sem a necessidade de cronogramas apressados.

Introdução da energia a vapor

Ao mudar para motores a vapor, a Heineken garantiu temperaturas estáveis durante a fabricação de cerveja. Essa mudança minimizou as inconsistências, aumentou a confiabilidade dos lotes e marcou um grande avanço ao trazer a precisão industrial para os métodos tradicionais de produção.

Controle de qualidade orientado por laboratório

Uma das inovações de destaque da Heineken foi a integração da ciência diretamente nas operações. Ao estabelecer uma supervisão laboratorial desde o início, a cervejaria garantiu que cada lote atendesse aos mesmos padrões, independentemente de quando ou onde fosse produzido.

Destaques arquitetônicos da Brew Room

Importância histórica e cultural da Brew Room

Foi nessa sala que a família Heineken transformou uma pequena cervejaria local em uma potência internacional. Foi aqui que Gerard Adriaan Heineken implementou controles de qualidade inovadores, tornando-a a primeira cervejaria do mundo a abrigar um laboratório dedicado. A Brew Room simboliza a mudança das tradicionais ales de "fermentação superior" para a lager clara e consistente de "fermentação inferior" que revolucionou o mercado global de cerveja. Ela continua sendo um local sagrado para os entusiastas da cerveja, pois é o berço de uma das marcas mais reconhecidas do mundo.

Quando a Heineken parou de fabricar cerveja em seu local original em 1988, Freddy Heineken decidiu manter vivo o edifício histórico. Ela foi reaberta em 1991 como um centro de visitantes envolvente, mostrando o rico passado da cervejaria por meio de tours e exposições interativas. As grandes atualizações realizadas em 2008 e 2022 modernizaram o espaço, tornando a Heineken Experience um destino imperdível que combina história, tecnologia e narração de histórias em Amsterdã.

​Explore a história completa da Heineken

Figuras notáveis da Brew Room

Saiba antes de ir

Aberto de domingo a quinta-feira, das 10h30 às 19h30; sexta e sábado, até as 21h.

A última entrada é 2 horas antes do fechamento.

​Horários detalhados

Stadhouderskade 78, 1072 AE Amsterdã.

Você pode chegar facilmente pelos bondes 1, 7, 19 (parada Vijzelgracht) ou pela linha 52 do metrô.

​Obter direções

O edifício histórico foi modernizado com elevadores, tornando o Brew Room acessível para pessoas com mobilidade reduzida.

​Planeje sua visita

A Brew Room está mais ou menos na metade do tour. Se você for um entusiasta da fotografia, espere alguns minutos até que os grupos de tour passem para tirar uma foto nítida das chaleiras de cobre.

Perguntas frequentes sobre ingressos para o Brew Room

Não, é uma parte padrão de cada tour da Heineken Experience.