Tickets Amsterdam
Heineken Experience

Billets pour la salle de brassage

Inclus avec les billets pour Heineken Experience

DURÉE RECOMMANDÉE

2 heures

Visitors enjoying the Heineken Experience brewery tour in Amsterdam.





Meilleures choses à faire à Amsterdam

La salle de brassage - Le cœur historique de la brasserie Heineken, aux Pays-Bas

La « Brouwzaal », ou salle de brassage, est le cœur de la brasserie d'origine de la Stadhouderskade, où la pilsner Heineken, de renommée mondiale, a été brassée jusqu'en 1988. Sous les hauts plafonds, vous découvrirez les huit imposantes cuves en cuivre du XIXe siècle qui servaient autrefois à faire bouillir le mélange caractéristique d'eau, d'orge et de houblon. C'est un monument préservé qui témoigne de la révolution industrielle de la bière.

Où se trouve-t-il ?

Le Brew Room se trouve au deuxième étage du bâtiment de la Heineken Experience, dans le quartier De Pijp, sur le parcours de la visite autonome.

Comment y accéder ?

L'accès à la salle de brassage est inclus dans tous les billets standard pour la Heineken Experience. Vous y arrivez tout naturellement en parcourant la section consacrée au patrimoine du musée.

Ce qu'il faut savoir avant de faire une réservation pour des billets pour le Brew Room

  • Bien que la salle de brassage constitue l'un des principaux points d'intérêt, son accès est strictement réglementé par des créneaux horaires afin d'éviter toute surfréquentation autour des cuves historiques.
  • Veuillez noter que le bâtiment est classé monument historique ; bien qu'il soit en grande partie accessible, certaines parties de l'ancienne brasserie comportent des escaliers raides. Si vous avez des difficultés à vous déplacer, il est préférable de vous renseigner auprès du personnel pour savoir si l’ascenseur est disponible.
  • Par ailleurs, bien que la « Brew Room » retrace l'histoire de la marque, la production de la bière Heineken a été transférée il y a plusieurs décennies dans une usine plus grande située à Zoeterwoude ; vous y découvrirez donc des équipements historiques plutôt qu'une chaîne de production en activité.

Le Brew Room en quelques mots

Visitors enjoying a tour at the Heineken Experience brewery in Amsterdam.

En 1864, Gerard Heineken a racheté une petite brasserie d'Amsterdam et en a fait une icône mondiale du savoir-faire néerlandais. Le bâtiment d'origine, datant de 1867, abrite aujourd'hui la Heineken Experience, un espace interactif regorgeant de salles de brassage historiques et d'expositions créatives.

Ce hall industriel fait le lien entre l'artisanat du XIXe siècle et la science brassicole moderne. Ce n'est pas sans raison que c'est l'endroit le plus photographié de la brasserie.

  • Les incontournables : Les huit cuves de brassage en cuivre étincelantes et les vitraux finement ouvragés qui illustrent le processus de brassage.
  • Utilisation actuelle : Une galerie de musée et une exposition historique qui permettent aux visiteurs de découvrir les quatre ingrédients naturels de la Heineken.
  • Faits marquants : Les chaudières sont si imposantes que le bâtiment a dû être construit en partie autour d'elles. Chacune d'entre elles est dotée des ferrures en laiton ouvragées à partir de la fin du XIXe siècle.

Les différents types de billets pour la Heineken Experience

Type de billetL'accès au Brew Room est-il inclus ?Pourquoi opter pour cette option ?Prix de départ
Visite classique

Oui

Une expérience de base à prix abordable

À partir de 24,95 €

Visite guidée + Terrasse

Oui

Les plus belles vues d'Amsterdam

À partir de 29,95 €

Visite combo

Oui

Profitez pleinement de votre séjour à Amsterdam

À partir de 31,46 €

À la découverte de la salle de brassage

Guests exploring brewing equipment at the Heineken Experience.
Guests interacting with a guide at the Heineken Experience in Amsterdam.
Copper brewing kettles inside the Heineken Experience in Amsterdam.
Guests with guide at brewing vat in Heineken Experience, Amsterdam.
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Les bouilloires en cuivre

Ces vases imposants constituent la pièce maîtresse de la pièce. Vous pouvez vous approcher tout près pour voir comment le « moût » (le liquide sucré qui devient de la bière) était porté à ébullition et aromatisé.

Les stations d'ingrédients

Disposés tout autour de la salle, ces présentoirs interactifs vous permettent de toucher et de sentir l'orge et le houblon de grande qualité utilisés dans la recette.

L'art du vitrail

Levez les yeux pour admirer les magnifiques vitraux qui baignent le cuivre d'une lueur chaleureuse. Ces vitraux datent des débuts de la brasserie et rendent hommage aux ouvriers qui ont bâti la marque.

La levure A présente

Découvrez l'ingrédient secret découvert en 1886 qui confère à la Heineken ses notes fruitées uniques, une souche qui est encore utilisée aujourd'hui dans chaque bouteille.

Innovations et techniques brassicoles

Beer glasses on display at Heineken Experience tour in Amsterdam brewery.
Woman enjoying Heineken beer.
Visitors exploring brewing equipment at the Heineken Experience in Amsterdam.
Heineken bottles on ice at Amsterdam Heineken shop.
Heineken Brewery building exterior with clock in Amsterdam.
Visitors pouring beer at Heineken Experience in Amsterdam.
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Mise au point de la souche de levure A

En 1886, le laboratoire interne de Heineken a mis au point une levure exclusive avec l'aide du Dr H. Elion, un élève de Louis Pasteur. Cette avancée a permis de garantir une saveur et une qualité constantes, favorisant ainsi une production mondiale à long terme sans compromettre la stabilité gustative.

En utilisant exclusivement des matériaux naturels

L'approche de Heineken mettait l'accent sur un brassage utilisant uniquement des ingrédients naturels. Chaque cuvée était élaborée à partir d'eau pure, d'orge et de houblon soigneusement sélectionnés, ainsi que d'une souche de levure spécifique, ce qui garantissait une base constante et fiable, se démarquant des pratiques industrielles plus fortement modifiées.

Une meilleure maîtrise grâce aux réservoirs horizontaux

Les cuves horizontales ont permis d'augmenter la surface de contact entre la levure et le moût, favorisant ainsi une fermentation plus efficace. Cela a permis de rationaliser le processus tout en améliorant la cohérence entre les lots — un choix de conception mûrement réfléchi, fondé à la fois sur une logique scientifique et sur le souci du détail.

Le processus prolongé de 28 jours

Après la fermentation, chaque lot a été soumis à une période de vieillissement de six semaines à des températures proches de zéro. Cette technique a permis aux saveurs de s'épanouir pleinement, contribuant ainsi à l'homogénéité et à la finesse du produit final, sans qu'il soit nécessaire de se précipiter.

L'avènement de la force motrice à vapeur

En adoptant les machines à vapeur, Heineken a pu garantir des températures stables tout au long du processus de brassage. Ce changement a permis de réduire les incohérences, d'améliorer la fiabilité des lots et a marqué une avancée majeure dans l'intégration de la précision industrielle aux méthodes de production traditionnelles.

Contrôle qualité en laboratoire

L'une des innovations marquantes de Heineken a été d'intégrer la science directement dans ses activités. En mettant en place très tôt un contrôle en laboratoire, la brasserie s'est assurée que chaque lot répondait aux mêmes normes, quels que soient le moment et le lieu de production.

Les points forts architecturaux de la salle de brassage

Heineken Brewery building in Amsterdam with signage and clock.

La salle de brassage est un excellent exemple de l'architecture industrielle du XIXe siècle, conçue pour être à la fois fonctionnelle et imposante. Construit en 1867, cet espace se caractérise par une combinaison de maçonnerie massive et d'élégants piliers en fer. Les hauts plafonds étaient indispensables pour évacuer la chaleur dégagée par les cuves en ébullition, tandis que la vaste superficie des locaux permettait d'accueillir l'énorme volume de production nécessaire à mesure que la brasserie devenait un exportateur mondial. La conservation des carreaux d'origine et des rampes en laiton offre un aperçu rare et authentique de l'âge d'or de la brasserie néerlandaise.

Importance historique et culturelle de la salle de brassage

C'est dans cette pièce que la famille Heineken a transformé une petite brasserie locale en une puissance internationale. C'est ici que Gerard Adriaan Heineken a mis en place des contrôles de qualité novateurs, faisant de cette brasserie la première au monde à disposer d'un laboratoire dédié. La « Brew Room » symbolise le passage à partir de la période des ales traditionnelles de « fermentation haute » à la lager limpide et homogène de « fermentation basse » qui a révolutionné le marché mondial de la bière. Ce lieu reste un lieu sacré pour les amateurs de bière, car c'est là qu'est née l'une des marques les plus connues au monde.

Lorsque Heineken a cessé la production de bière sur son site d'origine en 1988, Freddy Heineken a décidé de préserver ce bâtiment historique. Elle a rouvert ses portes en 1991 pour devenir un centre d'accueil captivant, qui met en valeur le riche passé de la brasserie à travers des visites interactives et des expositions. Les importantes rénovations réalisées en 2008 et 2022 ont permis de moderniser les lieux, faisant de la Heineken Experience une destination incontournable à Amsterdam, où se mêlent histoire, technologie et narration.

Découvrez toute l'histoire de Heineken

Personnalités marquantes de la salle de brassage

Gerard Adriaan Heineken

Le fondateur visionnaire qui a racheté la brasserie « De Hooiberg » en 1864 et a construit cette usine.

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Dr H. Elion

Un élève de Louis Pasteur qui a découvert la célèbre levure A de Heineken dans le laboratoire de la brasserie en 1886.

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Henry Pierre Heineken

Le dirigeant de la deuxième génération qui a développé l'approche scientifique et les politiques sociales de la brasserie.

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À savoir avant votre visite

Ouvert du dimanche au jeudi à partir de 10 h 30 jusqu'à 19 h 30 ; le vendredi et le samedi jusqu'à 21 h.

La dernière entrée est possible deux heures avant la fermeture.

Horaires détaillés

Stadhouderskade 78, 1072 AE Amsterdam.

On y accède facilement avec les tramways 1, 7 et 19 (arrêt Vijzelgracht) ou avec la ligne de métro 52.

Comment s'y rendre

Ce bâtiment historique a été modernisé et équipé d'ascenseurs, rendant ainsi la Brew Room accessible aux personnes à mobilité réduite.

Planifiez votre visite

La salle de brassage se trouve à peu près à mi-parcours de la visite. Si vous êtes passionné de photographie, attendez quelques minutes que les groupes de visiteurs soient passés pour pouvoir prendre une photo nette des bouilloires en cuivre.

Foire aux questions sur les billets pour le Brew Room

Non, cela fait partie intégrante de toutes les visites guidées de la Heineken Experience.