El visionario fundador que compró la cervecería «De Hooiberg» en 1864 y construyó estas instalaciones.
La sala de elaboración - El corazón histórico de la fábrica de cerveza Heineken, en Holanda
La «Brouwzaal», o sala de elaboración, es el corazón de la cervecería original de Stadhouderskade, donde se elaboró la mundialmente famosa pilsner Heineken hasta 1988. Bajo los techos altísimos, encontrarás las ocho enormes calderas de cobre del siglo XIX en las que antaño se hervía la mezcla característica de agua, cebada y lúpulo. Es un monumento conservado de la revolución industrial de la cerveza.
¿Dónde está?
La sala «The Brew Room» está en la segunda planta del edificio de la Heineken Experience, en el barrio de De Pijp, y se encuentra en el recorrido de la tour autoguiado.
¿Cómo se accede?
El acceso a la sala de elaboración está incluido en todas las entradas estándar de la Heineken Experience. Lo vas encontrando de forma natural a medida que avanzas por la sección dedicada al patrimonio del museo.
Lo que debes saber antes de comprar entradas para el Brew Room
- Aunque la sala de elaboración es uno de los aspectos más destacados, el acceso está estrictamente controlado mediante entradas con horario asignado para evitar aglomeraciones alrededor de las históricas calderas.
- Nota: el edificio es un monumento histórico; aunque gran parte del mismo es accesible, algunas zonas de la antigua fábrica de cerveza tienen escaleras empinadas. Si tienes alguna dificultad para desplazarte, lo mejor es que preguntes al personal sobre la disponibilidad del ascensor.
- Además, aunque la Sala de Elaboración muestra la historia, la fabricación de Heineken se trasladó hace décadas a unas instalaciones más grandes en Zoeterwoude, así que verás el equipo histórico en lugar de una línea de producción en funcionamiento.
The Brew Room en pocas palabras
Tipos de entradas para la Heineken Experience
| Tipo de entrada | ¿El acceso a la sala de café está incluido? | ¿Por qué hacerlo? | Precio de salida |
|---|---|---|---|
| Visita estándar | Sí | Una experiencia esencial a buen precio | Desde 24,95 € |
| Tour + Azotea | Sí | Las mejores vistas de Ámsterdam | Desde 29,95 € |
| Tour combo | Sí | Aprovecha al máximo tu escapada a Ámsterdam | Desde 31,46 € |
Un recorrido por la sala de elaboración
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Las teteras de cobre
Estas enormes vasijas son el elemento central de la habitación. Puedes acercarte a ver cómo se hervía y se aromatizaba el «mosto» (el líquido azucarado que se convierte en cerveza).
Las estaciones de ingredientes
Situadas alrededor del perímetro, estas pantallas interactivas te permiten tocar y oler la cebada y el lúpulo de alta calidad que se utilizan en la receta.
El arte del vitral
Alza la vista para contemplar las preciosas vidrieras que bañan el cobre con un cálido resplandor. Estas ventanas datan de los primeros años de la cervecería y rinden homenaje a los trabajadores que construyeron la marca.
La levadura A presenta
Descubre el ingrediente secreto descubierto en 1886 que le da a Heineken sus notas afrutadas únicas, una cepa que todavía se utiliza en cada botella hoy en día.
Innovaciones y técnicas en la elaboración de cerveza
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Desarrollo de la cepa de levadura A
En 1886, el laboratorio interno de Heineken desarrolló una levadura patentada con la ayuda de la Dra. H. Elion, una alumna de Louis Pasteur. Este avance garantizó un sabor y una calidad uniformes, lo que permitió una producción global a largo plazo sin sacrificar la estabilidad del sabor.
Usando solo materiales naturales
El enfoque de Heineken se centraba en elaborar cerveza utilizando únicamente ingredientes naturales. Cada lote se elaboraba con agua limpia, cebada y lúpulo cuidadosamente seleccionados, y su cepa especial de levadura, lo que sentaba unas bases sólidas y fiables que lo diferenciaban de las prácticas industriales, mucho más modificadas.
Mayor control con los depósitos horizontales
Los tanques horizontales aumentaron la superficie de contacto entre la levadura y el mosto, lo que favoreció una fermentación más eficaz. Esto ayudó a agilizar el proceso y, al mismo tiempo, a mejorar la uniformidad entre los lotes: una decisión de diseño bien meditada, basada tanto en la lógica científica como en la atención al detalle.
El proceso ampliado de 28 días
Tras la fermentación, cada lote se sometió a un periodo de maduración de seis semanas a temperaturas cercanas al punto de congelación. Esta técnica ayudó a que los sabores se asentaran y se desarrollaran plenamente, lo que contribuyó a la uniformidad y a obtener un producto final refinado sin tener que apresurarse.
Introducción de la energía de vapor
Al pasar a las máquinas de vapor, Heineken se aseguró de mantener temperaturas estables durante la elaboración de la cerveza. Este cambio redujo al mínimo las inconsistencias, aumentó la fiabilidad de los lotes y supuso un gran avance a la hora de incorporar la precisión industrial a los métodos de producción tradicionales.
Control de calidad en el laboratorio
Una de las innovaciones más destacadas de Heineken fue integrar la ciencia directamente en sus operaciones. Al implantar un control de laboratorio desde el principio, la cervecería se aseguró de que cada lote cumpliera con los mismos estándares, independientemente de cuándo o dónde se produjera.
Lo más destacado de la arquitectura de la sala de elaboración
Importancia histórica y cultural de la sala de cocción
En esta sala es donde la familia Heineken convirtió una pequeña cervecería local en una potencia internacional. Fue aquí donde Gerard Adriaan Heineken puso en marcha unos controles de calidad revolucionarios, convirtiéndola en la primera fábrica de cerveza del mundo en contar con un laboratorio propio. The Brew Room simboliza el paso de las cervezas ale tradicionales de «fermentación alta» a la cerveza lager de «fermentación baja», clara y homogénea, que revolucionó el mercado mundial de la cerveza. Sigue siendo un lugar sagrado para los amantes de la cerveza, ya que es la cuna de una de las marcas más reconocidas del mundo.
Cuando Heineken dejó de fabricar cerveza en su sede original en 1988, Freddy Heineken decidió mantener vivo el edificio histórico. Reabrió sus puertas en 1991 como un centro de visitantes muy interesante, donde se muestra el rico pasado de la fábrica de cerveza a través de tours interactivos y exposiciones. Las importantes reformas de 2008 y 2022 modernizaron el espacio, convirtiendo la Heineken Experience en una visita imprescindible en Ámsterdam que combina historia, tecnología y narración.
Personajes destacados de la sala de elaboración
¿Qué saber antes de tu visita?
Abierto de domingo a jueves de 10:30 a 19:30; viernes y sábados hasta las 21:00.
La última entrada es dos horas antes del cierre.
Stadhouderskade 78, 1072 AE Ámsterdam.
Se puede llegar fácilmente con los tranvías 1, 7 y 19 (parada Vijzelgracht) o con la línea 52 del metro.
El edificio histórico se ha modernizado con ascensores, lo que hace que la sala de elaboración de cerveza sea accesible para las personas con movilidad reducida.
La sala de elaboración está más o menos a mitad del tour. Si te gusta la fotografía, espera unos minutos a que pasen los grupos de turistas para poder sacar una foto nítida de las ollas de cobre.
Preguntas frecuentes sobre las entradas para Brew Room
No, es una parte habitual de todas las visitas guiadas de la Heineken Experience.
Claro que sí. Se presta tanta atención a la historia, la innovación y la cultura de la marca como a la cerveza. No te sentirás fuera de lugar.
No, la producción activa se trasladó a Zoeterwoude en 1988, pero el equipo se conserva en perfecto estado para que los visitantes puedan verlo.
No. En este lugar dejaron de fabricar cerveza en 1988. Ahora es una experiencia tipo museo, pero gran parte de la maquinaria y la distribución originales siguen intactas.
En la década de los 80, la demanda superó la capacidad de la fábrica de cerveza. En 1988, la producción se trasladó a unas instalaciones más grandes y modernas a las afueras de Ámsterdam.
Sí, las calderas de cocción, los silos de malta y los tanques de fermentación de la instalación original se han conservado y se han incluido en el recorrido de la tour.
Aunque la levadura en sí es microscópica, la Sala de Elaboración cuenta con exposiciones que explican su descubrimiento en 1886 y por qué necesita tanques horizontales para desarrollarse.
Estas ocho ollas se usaban para hervir el mosto. Se eligió el cobre por su excelente conductividad térmica, y siguen siendo la parte más emblemática del edificio de 1867.
Para preservar el metal histórico, el personal te pedirá que no toques las calderas, aunque puedes acercarte mucho para hacer fotos.
La mayoría de los visitantes pasan entre 20 y 30 minutos en esta sección leyendo sobre la historia y haciendo fotos.
Hay embajadores de Heineken repartidos por toda la sala para explicarte el proceso de elaboración de la cerveza y responder a tus preguntas.
Sí, hay un ascensor que lleva a la planta del Brew Room para los visitantes con movilidad reducida.
No hay un código de vestimenta específico, pero te recomendamos llevar calzado cómodo para caminar, ya que los suelos históricos pueden presentar desniveles en algunas zonas.
